Sabine est dans la province de Veracruz, au milieu des plantations de caféiers. Nous découvrons avec elle que les fruits du caféier n'ont pas grand chose à voir avec les petits grains croquants et odorants que nous connaissons. Au moment de la récolte, les grains se blottissent encore dans leur cerise rouge vif et sont parfaitement impropres à la consommation. De sa naissance à son exportation, la graine du caféier subit de subtiles et savantes transformations dont Sabine nous explique les étapes. Suivant à son tour les routes qu'emprunte la café avant d'atterrir dans nos tasses, Fred est au Havre pour nous montrer le travail des négociants et des torréfacteurs. Parti des montagnes éthiopiennes, le café pousse aujourd'hui dans tous les pays de la zone intertropicale. Quelles routes a-t-il suivies ? Quelles différences y a-t-il entre l'Arabica et le Robusta ? Quelle est la durée de vie d'un caféier ? Quelle quantité de café produira-t-il ? Pourquoi la torréfaction libère-t-elle les arômes ? Quelles sont les propriétés du café pour la santé ?